Ciğer hangi ilimize aittir? İkisinin de kendine has lezzeti var ama, Diyarbakır’ın ciğer şişi adeta şehrin kimliğiyle özdeşleşmiş durumda. Ciğer şişin, Diyarbakır’ın kimliğiyle özdeşleşmesi gibi, Mehmet Cengiz de ciğer şişle özdeşleşmiş bir Diyarbakır ustalarından biri. Ciğer hangi şehirdedir? Son yıllarda Diyarbakır’da ciğer kebabı yaygınlaştı ama ciğerin anavatanı Şanlıurfa. Bizim ciğerimiz Şanlıurfa biberiyle yeniyor, ne kadar acı olursa olsun insanı rahatsız etmiyor.” Ciğer kebabı ustası Bekir Yüksekyayla, Şanlıurfa’da yüzyıllardır ciğer yendiğini söyledi. Türkiye’de ciğer nerede yenir? Gastronomi açısından öne çıkan bu iller, şehirlere hem ekonomik hem de turizm açısından katkı sağlıyor. Gastronomi turizminde öne çıkan ürünlerin en büyük örneği ise karaciğer.…
Yorum Bırak