Anne köftesine maden suyu konur mu? YAZI BOYUTU. Eğer daha önce maden suyuyla köfte yapmadıysanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. “Köftecideki köfteler neden daha yumuşak ve lezzetli?” Merak ediyorsanız, cevap: maden suyu! Maden suyuyla yapılan köfteler normal sodayla yapılanlara göre çok daha az yağ emdiği için köfteler kabarık olur. Köftede maden suyu ne işe yarar? Köftelerin sululuğu için verilen mücadelede en önemli bileşenlerden biri maden suyunda bulunan karbondioksittir. Bu element köftelere etkili bir şekilde ek sululuk ve tazelik kazandırır. Kıymanın pişirme işlemi sırasında kıvamını kaybetmemesi için pişirme aşamasında sadece az miktarda su eklemek önemlidir. Köfteye karbonat mı soda mı? Köftelere karbonat…
Yorum Bırak